Le titulaire d’un BAC PRO Boulanger pâtissier doit maîtriser toutes les techniques liées à l’activité d’une entreprise artisanale dans le but d’envisager un poste à responsabilités. Il peut être amené à gérer et animer une équipe de boulangers et de pâtissiers.
Les admissions
Ce bac pro se prépare en 3 ans après la classe de 3e. Les élèves entrent en 2de professionnelle métiers de l'alimentation pour préparer cette spécialité du bac pro.
L'accès est différent pour les élèves en apprentissage qui entrent directement dans cette spécialité de bac pro sans passer par une 2de pro famille de métiers.
Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent également le préparer en 2 ans sous certaines conditions.
Exemple(s) de formation(s) requise(s)
- CAP Boulanger
- CAP Chocolatier-confiseur
- CAP Pâtissier
- 2de pro métiers de l'alimentation
Les poursuites d'études
Le bac pro a pour premier objectif l'insertion professionnelle mais une poursuite en mention complémentaire est possible pour se spécialiser. Il est envisageable de poursuivre en brevet professionnel ou en brevet de maîtrise pour s'installer à son compte.
Exemple(s) de formation(s) possible(s)
Niveau CAP
- MC (mention complémentaire) Pâtisserie Glacerie Chocolaterie Confiserie.
Niveau bac
- BP Boulanger
- BTM (brevet technique des métiers) Pâtissier confiseur glacier traiteur
Niveau bac +2
- BM (Brevet de maîtrise) Boulanger
- BM (Brevet de maîtrise) Pâtissier confiseur glacier traiteur
Niveau bac +3
- Bachelor arts culinaires et entreprenariat option pâtisserie (Ferrandi) pour devenir chef de cuisine en restaurant
Pour aller plus loin :
- ONISEP : Bac pro Boulanger-pâtissier
- CIDJ : Métier Boulanger Pâtissier
- CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat des Côtes d'Armor - Dinan (22) : Les formations Boulangerie-Pâtisserie
- Lycée et section d'enseignement professionnel Saint-Joseph Saint-Marc - site de Concarneau (29) : Les Formations
- Lycée professionnel Saint-Michel - Priziac (56) : BAC PRO Boulanger Pâtissier
- Lycée professionnel hôtelier la Closerie - Saint-Quay-Portrieux (22) : Les formations Boulangerie Pâtisserie
- Lycée polyvalent Le Paraclet - Quimper (29) : Bac Pro Boulangerie-Pâtisserie
... sur le site de l'ONISEP :
- tu trouveras en bas des fiches sur les diplômes, une liste des écoles en France,
- si tu veux plus d'informations sur les écoles ou les diplômes, sur la page d'accueil de l'ONISEP écrit dans la boîte de dialogue Recherche : le métier ou le nom de l'école ou du diplôme.